白晶晶有意考验一下他,就说道:“我想吃甜的,要好看又好吃的哦,可别给我上一大盘大白兔奶糖!”
“放心,那不能,你等着。”
郭凡说着就回到了后厨,要为白晶晶做一道甜点。
普通的拔丝地瓜、冰糖雪梨等都太普通了,配不上她的品味,郭凡就想到一个好点子。
首先称取一斤白糖,在里面加适量水,再加入少量水怡和白醋。
为了美观,还有有红心火龙果的果汁,这是天然红色素,加进去后,整锅糖水都红彤彤的,颜色特别好看,适合美少女食用。
将糖放在锅中熬化,变得粘稠又有延展性,就可以和和面一样的揉搓。
首先将糖揉成一个面团,然后在面板上揉搓成条状,糖条两端对折到一起,再拉开,就成了四条,如此反复一次,就成了八条,然后是2的几何倍提升。
其实这就是拉面手法,郭凡将这块糖给拉成了上百根细糖丝。
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这里就要考验拉面手艺了,要保证糖丝尽量粗细均匀,才能拉成红色的龙须糖。
因为糖在室温下会逐渐凝固,所以拉面时间也要尽可能的短,等到糖变硬了,可就拉不动了。
最后郭凡就得到一大捧纤细的红色泛白的糖丝,因为糖丝很细,所以看起来就变成了粉嫩的颜色,就特别符合女孩子的审美。
接下来取一缕糖丝,在里面包裹上豆沙、咸蛋黄、虾肉,甚至是酸枣,最后包馅的糖丝放在盘子里,拿其他食材点缀一下,就做成了口味各异的漂亮甜点。
这道菜粉莹莹的一团,连进到后厨的严卫红看的都少女心泛滥,惊喜的说:“好好看哦,这叫什么菜啊大哥?”
“这叫龙须酥。”
郭凡一共做了八个龙须酥,他拿过包装盒,包了一个给严卫红,算是见者有份。
“大哥,不用了,这太不好意思了。”严卫红双手摇晃着,不好意思收。
“没事,我做了八个本来就多,白晶晶要是都吃了,怕是晚上要蛀牙,你拿着吧。”
郭凡递了过去。
对于这位勤劳、忠诚度又高的模范员工,郭凡很是器重,有什么好东西,都会想着她。
“谢谢大哥!”
严卫红腼腆的笑了,就去把龙须酥放在她的更衣柜里,等晚上带回家再慢慢品尝。
现在还剩下七个龙须酥,郭凡又包了一个在盒子里,一会给自己老婆和孩子尝一尝,两人分食一个,就不会被齁到。
这样盘子里还剩下六个龙须酥,符合六六大顺之意,郭凡就给端了上去。