但是这些步骤，都是为了最终的美味所努力。

在卤煮的过程中，肉块吸足了卤料的鲜香味道，成为了肉质的精华所在。

再加上后续的煸炒和烹煮，使它变得口感丰富而具有咬劲。

这种肉的口感和咀嚼感，都是其他肉菜无法比拟的。

红烧肉的醇香，也是它的一大特点。

在制作过程中，加入了多种佐料和调味品。

如花椒、陈皮、八角、桂皮等等。

这些香料的混合，是红烧肉味道的灵魂所在。

同时，加入一定量的糖，制成的红烧肉味道更是香甜可口，让人一口接一口，难以停止。

红烧肉不仅有着色、香、味俱佳的品质特点，还是一道能够代表中华美食的国宴菜式。

无论是家常小菜还是珍贵佳肴，都有着让人垂涎欲滴的魅力和美味，值得品尝和享受。

而这道菜最终归结起来，也能用四个字概括，那就是香浓软糯。

这一次相比在明御楼当中，林非凡学到的东西更多，也更加深入。

此时他倒是不好用刚学到的手艺，在这小广场上赚钱了。

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毕竟是在这小广场上学到的，如果再用来在这里赚钱，那就有点无耻了。

不过，他现在开店了，而一家饭店如果做不好一道红烧肉，那可就太拉了。

想到这里，林非凡决定，以后只在店里做这些他在小广场学到的拿手菜。

一道红烧肉，自然是让那位女网红十分满意。

但是，作为一名探店博主，自然不能停下脚步。

而接下来，也不知道的有意无意，她重点关注的居然是一道鱼香肉丝。

在这小广场之上，谁都知道，林非凡做的鱼香肉丝十分出名。

而这位女网红，居然在一家普通摊位之上，特意点了这道菜。

果然，她这么做之后，她的直播间里就热闹了起来。

林非凡早就关注了这位网红，所以他也能够看到直播间里的信息。

这是到了挑事的环节，引起冲突，让所有看直播的粉丝们兴奋起来。

而此时直播间里的粉丝，果然也被跳动了情绪。

此时这些闲的蛋疼的粉丝都在猜，到底是林非凡做的鱼香肉丝好吃，还是这家看似普通的摊主做的好吃。

而看到这些信息的林非凡，不止是没有生气，他还很高兴。

因为通过那些粉丝的互动，林非凡发现，他在这小广场上，还真是很有名了。

这就好，毕竟他现在也是一些人可望而不可即的高峰。

注意了转向那位摊主，他做的鱼香肉丝，还算可以。

主料有猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

辅料有大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。

准备好这些，题材把猪肉切成细条，放入小盆中。

接着放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

竹笋切成细条，黑木耳泡发后，洗净，切条。

大葱切小段，姜切碎。

热锅烧油，放入肉丝炒散，放入剁椒炒香。

放入葱段和姜末，翻炒均匀。

最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟，倒入料汁大火收汁即可。

这位摊主做的很简单，特别是没用豆瓣酱。

所以，他做的鱼香肉丝缺少了浓郁的酱香。

但是，这么做也不是没有优势，因为这样做出的鱼香肉丝，鱼香味更加浓郁。

林非凡还注意到，他调制的鱼香汁也十分特别。

提前调好的料汁，就是用酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀的。

这么简单的鱼香汁，做出的鱼香肉丝，还真是有一股奇特的鱼香味。

相比林非凡做的浓稠赤酱，人家做的这份鱼香肉丝就显得比较清淡，但是口味更加清纯，或者说是清晰。

独具特色，这应该就是这位摊主在小广场立足的本事。

这一次，林非凡感觉自己又学到了一些有用的知识。

所以，人绝对不能墨守成规，比如鱼香肉丝的做法，没必要每次都要用豆瓣酱。

豆瓣酱的味道十分浓郁，有人