连卿经过几天的实验，终于掌握了做奶油和黄油的方法。

从书里取了些奶油出来，用做好的大号茶筅高速打发，其实方法很简单，就是费手。打发了半天，终于油水分离了。

用细纱布把“水”分离出来。分离出来的“水”就是脱脂牛奶。连卿把牛奶装到陶罐里，用竹篮吊在井里湃着。纱布里黄色的固体就是黄油了。

也不知道是不是因为宋家近山，家里这口井里的水格外的凉。从井里打了水上来，倒进大瓷盆里，把黄油放进水里，洗干净剩余的牛奶。黄油的融点很低，必须低温清洗才行。

洗好的黄油，放进碗里压实，也吊进井水里湃着。

有了黄油就可以形成良性循环了——可以自制奶油了。

把黄油和牛奶倒入锅里加热，然后搅拌，让油和奶充分融合，接下来就可以放进井里冷藏了。

冷藏好的奶、油混合物更好打发，打发好了就是奶油了。

接下来，解决牛奶的供应，就可以雇人来制作牛奶和奶油了。

连卿趁找铺子的时间，教会了杨母制作简单的蛋糕和披萨，以后糕点铺子就交给她了。

这几天，宋家不间断地飘出浓浓的甜香和奶香味，左邻右舍都尝到了新鲜的糕点。

铺面很快找好了，和酒楼一条街，靠近路口，人流量大。前面是铺面，后面带个小院子，杨母征求了连卿的意见，招了里长家的媳妇，杨红云的母亲——杨李氏来帮工。

当然，信任归信任，核心技术还是掌握在杨母手里。